牛皮癣患者可以多吃碱性的食物吗

　　牛皮癣是一种极其顽固的皮肤疾病，成了医生和患者都为之困恼的问题。但近代医学界普遍认为牛皮癣的发病与饮食有密切的关联。那么牛皮癣患者可以多吃碱性的食物吗？东方银屑病研究院的主任为我们做详细的介绍。

　　有很多的饭店煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。为什么煮粥要加碱？这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色，所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色；放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。

　　做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气；加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

　　很多牛皮癣患者把烹调加碱的做法奉为经典，认为是民族传统，烹调妙招。另一些牛皮癣患者则认为加碱破坏了粮食里面宝贵的维生素不论是维生素B1还是B2；这两种常常会发生不足的维生素，都会在碱性条件下损失惨重，甚至破坏殆尽。

　　温馨提示：牛皮癣的饮食对治疗起着很可以的辅助作用，患者在平时的生活中一定要注意合理、科学的饮食，让牛皮癣不在有复发的机会。如果您还想了解更多牛皮癣知识，可以直接与在线主任进行咨询。

　　

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