牛皮癣患者吃鸡蛋的小技巧

鸡蛋是一种很有营养的食物，也是在生活中 常见的，是生活中的必需品。很多人只知道吃鸡蛋可以滋补身体，却没有从科学的角度去研究怎样吃，才是更可以的。东方国际银屑病研究院的主任表示，牛皮癣患者吃鸡蛋时，需要注意以下几点。

首先，要是吃煮鸡蛋的时候，一般煮的时间不能过长。为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，牛皮癣患者可将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开，然后改用文火煮沸即可。如果煮的时间太长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，会妨碍牛皮癣患者对鸡蛋营养的吸收。

作为鸡蛋的另一种吃饭，炒鸡蛋同样有技巧，特别是对于牛皮癣患者来说，炒鸡蛋 可以不要放味精。而且鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，不放味精对牛皮癣患者来说才是 营养的。

还有一点就是在吃荷包蛋的时候，鸡蛋 可以不要和白糖一起煮，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。牛皮癣患者食用后，这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。