防食物中毒 牛皮癣医生指牛皮癣患者要谨守5要诀

炎炎夏日，牛皮癣患者若是食物料理及贮藏方式不对，容易引发中毒，治疗牛皮癣的医生提醒外食族，预防食物中毒五要诀：勤洗手；食材用水要新鲜卫生；生熟食器具要分开装；食物要加热透再吃；要注意食物可以保存的温度。

治疗牛皮癣医生说，食材准备过程受高温烹煮，多半细菌与病毒不易存活，但是在食物煮熟后，温度开始下降，在炎热的夏季，细菌病毒繁衍在这个环境下活跃性高，不论家中或外食店家，若以冷食或加入生食贩售(例如生姜、葱蒜、沙拉等) ，如果食物暴露空气中，容易在暴露状况下附着感染源。

冷却生食或熟食、若没有加盖或封套阻绝暴露空气中，传递时会增加碰触到食物的机会，或者旁人打喷嚏、咳嗽等飞沫附着在食物上，如果不慎沾到会引发肠胃炎病毒或细菌类型，如轮状病毒、诺罗病毒、腺病毒、沙门氏菌及阿米巴菌，牛皮癣患者若是吃下后，会引发诸多症状，例如水泻和呕吐。牛皮癣患者也可能有头痛、发烧、腹部痉挛、胃痛、噁心、肌肉痠痛等症状，感染后1~3天出现肠胃炎，外食族在挑选食物上，要特别留意店家是否有做好卫生措施。

特别提醒餐饮团膳供应者，应该要注意供膳流程是否有留意到感染源防堵与预防措施，例如知道供膳人员已经有类似流行感冒等初步感染症状，就不能从事配膳、食品分装、装盘及冷盘制作等末端食材与供货递送，因为在这个步骤，食材受感染机会很高，要提醒餐饮团膳供应者多加留意。