养生的食材选择 临沂的牛皮癣医院：患者，你选对了吗？

随着现代人对健康及养生的重视，越来越多人关注健康的议题，特别是对于患有牛皮癣的人群来说，因为饮食的不当也会加重疾病的进程，对于食材的选择和正确的食用方式也有很多疑惑，该如何选择和活用食材来为我们的健康加分呢？

Q：如何挑选营养均衡的食材？

A：当季的蔬果较理想，不但很新鲜、营养含量也最高(贮存过程会使营养流失)，当然也是比较换算；其次是原产地的较好，蔬果很新鲜、又能减少碳足迹；第三，是蔬果的颜色越正色越好，例如番茄越红的茄红素含量越高、葡萄越紫的花青素含量越多、黄色玉米就比白玉米的叶黄素及β-胡萝卜素的含量都丰富。

临沂的牛皮癣医院医生指出，牛皮癣患者要知道，贵的不一定好，例如白樱桃的营养价值与植化素含量就没有红樱桃好，价格昂贵只代表白樱桃的产量比较少而已。

Q：该如何降低蔬果的农药残留风险？

A：尽量是有机蔬果，但有机蔬果通常都很贵，要注意是否有有机认证标章；其次可选择有生产履历标示的蔬果，这样就可以知道我们吃下去的蔬果是哪位农夫种的，他在种植这些蔬果时做了哪些处理?这样对自己比较有保障。其实最重要的是，蔬果食用前一定要洗干净。

清洗蔬果有几个重点，首先是牛皮癣患者要食用前再清洗，以免加速蔬果的腐败；第二，如果可以的话，在室温中放置几天，让残留的农药分解掉，但牛皮癣患者要注意不要放置过久，以免蔬果腐烂或营养流失;第三，以流动的水清洗蔬果，牛皮癣患者也可以用软毛刷子在流动的水下轻轻刷洗；此外，有些蔬菜可以在开水中汆烫一下，10秒钟的时间就好，可以去除残留农药、杀菌、去虫卵等，营养也不会流失太多。

Q：如何善用食材来帮助身体排毒？

A：人体的排毒，可分为从肠道排毒及经由肝脏分解排毒。从肠道排毒是我们人体的头一道防线，可多选择高纤的蔬果，纤维就像肠道的清洁刷一样，可以刷去肠道中不好的残留物，例如苹果或黑木耳的果胶含量丰富，就能去除肠道中的有毒物质、或中和多余的胆酸、带出废弃物等。

牛皮癣患者也可以多喝优酪乳，活性乳酸菌可以让肠道中的好菌增加；而寡糖是好菌的粮食，也算是肠道排毒的功臣。至于肝脏排毒，是增加肝脏的解毒活性，例如萝卜硫素、麸胱甘肽、异硫氢酸盐等植化素，都是诱发或增强肝脏解毒酵素活性的高手，柠檬苦素也能增加肝脏的解毒活性，可帮助排除体内不健康的物质，都符合身体排毒的观念，所以牛皮癣患者不妨多选择含有这类植化素的蔬果。