患银屑病多吃豆类健康？豆类营养大不同，食用时也要注意

因为疾病的原因，很多银屑病患者会脱落大量的鳞屑，而随之鳞屑脱落的还有各种营养物质，蛋白质就是其中比较常见容易丢失的，而食用一些豆类则可以帮助银屑病患者补充丢失的一部分蛋白质，可是吃豆类食物也是有大学问的。

通常营养师所说「豆类」是指蛋白质含量丰富的豆，例如：黄豆、黑豆、豆类制品等。但在卫教过程中发现，大家常把任有「豆」字的食物如红豆、绿豆、四季豆等归在同一类。

事实上，有「豆」字的食物，依其富含的营养成分不同，分佈在各类食物中。

◎淀粉类的豆：红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁(青豆仁)等

这类豆子的成份是淀粉质含量较高，吃进体内会代谢成葡萄糖，使血糖上升及产生热量。银屑病医院指出，如1份熟红豆(约50g)和饭1份(50g)的碳水化合物都是一样约15g(70大卡)，因此想减重者或糖尿病患要特别注意份量，并建议和饭或其他淀粉食物作代换。

◎蛋白质类的豆：黄豆、黑豆、毛豆、黄豆製品(如豆腐、豆干、豆浆)等

此类含蛋白质较高，如黄豆1份(20g)和1两肉(约30g)的蛋白质含量几乎同等(约为7g)，因此素食者要补充蛋白质，可多多利用。

◎油脂类的豆：各类坚果如花生(土豆)、夏威夷豆、核桃等

此类豆的油脂含量较丰富，如1份坚果和1茶匙油热量相同，大约是45大卡，因此虽然坚果含丰富的单元不饱和脂肪酸，有助于预防心脏血管疾病，但是必须和一般烹调用油作代换，如果额外吃反而吃进更多的热量，导致体重增加，这样就得不偿失。

◎青菜类的豆：如四季豆(敏豆荚)、豌豆荚、长豇豆(荚)、绿豆芽、黄豆芽等

此类食物纤维含量较高，如100g四季豆约为25大卡，含2g膳食纤维，属于低热量高纤维的豆类，因此想要减重的人可以利用青菜带来的饱足感，减少热量摄取。